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珍珠翡翠白玉汤是?!明太祖朱元璋所说的珍珠翡翠白玉汤是什么样的

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  开国皇帝深知江山来之不易,守成皇帝就未必能体会了.如同现在官方提倡的"四菜一汤"招待方式时常变味一样,明朝的御膳内容后来也都被"改头换面"了,如原涮锅水没有两样的"珍珠翡翠白玉汤",后来御厨用百只小鸟的脑子来做,味道特鲜美.

  据明万历年间太监刘若愚所著的《酌中志》记载,中后期明朝御膳的花样也繁多,天天有新菜、月月吃不同,仅正月便有——斯时所尚珍味,则冬笋、银鱼、鸽蛋、麻辣活兔、塞外之黄鼠、半翅鸡,江南之蜜柑、凤尾桔、漳州桔、橄榄、小金桔、风菱、脆藕,西山之苹果、软子石榴之属,冰下活虾之类,不可胜计.本地则烧鹅鸡鸭、烧猪肉、冷片羊尾、爆炒羊肚、猪灌肠、大小套肠、带油腰子、羊双肠、猪膂肉、黄颡管耳、脆团子、烧笋鹅鸡、腌鹅鸡、炸鱼、柳蒸煎鱼、铁脚雀、卤煮鹌鹑、鸡醢汤、米烂汤、八宝攒汤、羊肉猪肉包、枣泥卷、糊油蒸饼、乳饼、奶皮、烩羊头、糟腌猪蹄尾耳舌、鹅肫掌.

  素蔬则滇南之鸡,五台之天花羊肚菜、鸡腿银盘等蘑菇,东海之石花海白菜、龙须、海带、鹿角、紫菜,江南蒿笋、糟笋、香菌,辽东之松子,蓟北之黄花、金针,都中之山药、土豆,南都之苔菜,武当之鹦嘴笋、黄精、黑精,北山之榛、栗、梨、枣、核桃、黄连茶、木兰芽、蕨菜、蔓菁,不可胜计也.

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茶则六安松萝、天池,绍兴茶,径山茶,虎丘茶也.

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  凡遇雪,则暖室赏梅,吃炙羊肉、羊肉包、浑酒、牛乳、乳皮、乳窝卷蒸用之.先帝最爱炙蛤蜊、炒鲜虾、田鸡腿及笋鸡脯,又海参、鳆鱼、鲨鱼筋、肥鸡、猪蹄筋共烩一处,名曰"三事",恒喜用焉.

  这么多的菜,在明朝的御膳中,仅是日常所用.由此可见,只要当了皇帝,再怎么节俭,对普通人而言,也是太过奢侈的!

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